Oppskriftsdetaljer

Name: Blå karpe
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 50,0000 ml Vinný ocet červený; 150,0000 ml Ocet; 50,0000 g Cukr krupice; 22,0000 g Sůl; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Hřebíček; 1,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Pepř barevný celý; 0,0000 g Kapr filety bez kosti; 150,0000 g Mrkev,Petržel,Celer; 150,0000 g Cibule; 50,0000 g Česnek; 150,0000 g Máslo; 1,0000 g Tymián čerstvý; 5,0000 g Zázvor čerstvý; 150,0000 g; 150,0000 g

Fisk Blå karpe

21. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
145 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

00:15 tt:mm

130 °C

70 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
rødvinseddik	50	ml
eddik	150	ml
semulegryn sukker	50	g
salt	22	g
laurbærblad	1	g
fedd	1	g
allehånde	1	g
farget pepper	1	g
benfrie karpefileter uten skinn	0	g
gulrot	150	g
løk	150	g
hvitløk	50	g
smør	150	g
timian	1	g
fersk ingefær	5	g
persillerot	150	g
sellerirot	150	g

Ernæring og allergener

Allergener: 4, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	168,7 kJ
Karbohydrat	11,7 g
fett	12,7 g
Protein	1,4 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Tilbered en eddikbuljong av de oppførte ingrediensene, og hell den kokende buljongen over porsjoner av benfrie karpefileter på rotgrønnsaker med løk og hvitløk i en gastrobeholder av rustfritt stål som er smurt med smør.
Tilsett resten av smøret på toppen og la det småkoke i varmluftsovnen på spesifisert program.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere