Oppskriftsdetaljer

Name: Stekt karpe
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Fisk Stekt karpe

9. 12. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

7 %

Tid

00:12 tt:mm

210 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
sløyd karpe	3800	g
melk 3,5 %	1000	g
salt	22	g
sitron	80	g
timian	1	g
vanlig hvetemel	150	g
kyllingegg	3	stk
melk 3,5 %	150	g
brødsmuler	220	g
rama combi profi	40	g
vegetabilsk olje	80	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 4, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	1017,2 kJ
Karbohydrat	34,2 g
fett	64,1 g
Protein	79,8 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Vi fileterer den utrierte karpen og skjærer filene i biter på 5 mm opp til skinnet. Vi marinerer porsjoner på 200 g over natten i saltet melk med sitron og fersk timian.

Neste dag tar vi karpen ut av melken, tørker godt og panerer i tre lag.

På Vision Bake stekebrettet legger vi et lag med olje med oljepistolen. På det forberedte brettet legger vi porsjoner av karpefiléene panert ned og sprayer et nytt lag fett fra Vision oljepistolen på dem. Etter forvarming steker vi i konvektomat på det oppgitte programmet.

Anbefalt tilbehør

vision_oil_spray_gun

vision_bake