Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

1. Hell en liten mengde melk over gjæren, tilsett en teskje sukker, en teskje mel og la gjæren heve, det tar ca 10 minutter.

2. Pisk smøret med en stavmikser med det resterende sukkeret, eggeplommer, salt, sitronskall og saft og vanilje. Tilsett så lunken melk og pisk igjen. Hell eggeplommeblandingen i det siktede melet og tilsett den hevete gjæren. Elt deigen i minst 10 minutter til den er jevn og den slutter å feste seg til treskjeen. Under elteprosessen kan deigen drysses lett med mel. Deretter lar vi den heve i minst en time, dekket med et håndkle, til den dobler seg i volum.

3. Tilsett blandingen av rosiner og nøtter i den hevede deigen, arbeid den, kjevle den ut og del den i ni like deler. Vi skal rulle ut like sterke fjærer fra disse.

4. Vi vil begynne å strikke juletreet rett på det forberedte arket alltid fra midten - det vil være ganske symmetrisk. Vi strikker bunnlaget fra fire tråder. Med baksiden av hånden med utstrakte fingre lager vi et grunt spor i midten av den flettede fletten, hvor vi legger det andre laget: en flette flettet fra de tre andre trådene. Vi strikker det siste laget av to tråder, legger det på det andre laget og bøyer endene under juletreet.

5. La julekaken heve igjen på stekeplaten i 10 minutter. Pensle den så med et sammenvispet egg og dryss over mandelskiver dynket i vann (de vil ikke brenne seg under steking). Stikk hull i de enkelte lagene på juletreet med flere spyd slik at juletreet ikke sprer seg.
Deretter baker vi på programmet ovenfor.

6. Gni straks den varme julekaken med rom blandet med 3 ss vann og melis (julekaken må syte) - den vil skinne og lukte nydelig.