Oppskriftsdetaljer

1. Drysset helles over med en liten mengde melk, tilsett en teskje sukker, en teskje mel og la deigen heve, det tar ca 10 minutter.

2. Smøret piskes med en håndmikser sammen med resten av sukkeret, eggeplommene, salt, sitronskall og vanilje. Deretter helles varm melk i og piskes igjen. Eggeplommeblandingen helles i siktet mel og vi tilsetter den hevede deigen. Deigen bearbeides i minst 10 minutter til den er jevn og slutter å klistre seg til hånden. I løpet av eltingen kan deigen lett drysses med mel. Så lar vi den heve i minimum en time dekket med et kjøkkenhåndkle, til den dobler sin volum.

3. I den hevede deigen tilsetter vi en blanding av rosiner og nøtter, bearbeider, kjevler ut og deler i ni like lange biter. Av disse kjevles det ut like tykke strenger.

4. Julebrødet begynner vi å flette direkte på det forberedte brettet alltid fra midten - det vil bli pent symmetrisk. Den nederste lag flettes av fire strenger. Med baksiden av hånden og strukne fingre lager vi en grøft i midten av den flettede fletningen, hvor vi plasserer det andre laget: en flette laget av de neste tre strengene. Det siste laget flettes av to strenger, plasseres på det andre laget og endene bakes under julebrødet.

5. Julebrødet lar vi stå på brettet i 10 minutter for å heve igjen. Deretter pensles det med pisket egg og drysses med mandelflak som er bløtlagt i vann (de brennes ikke under steking). De enkelte lagene i julebrødet stikkes med flere tandpickere, slik at brødet ikke sprer seg.
Deretter steker vi på det angitte programmet.

6. Den varme julebrødet pensles umiddelbart med rom blandet med 3 teskjeer vann og melis (julebrødet må være fuktig) - det vil skinne vakkert og dufte.