Oppskriftsdetaljer

Vilt Stekt villsvin flanke

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Vilt

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombinasjon
50 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
villsvin flanke 2000 g
salt 25 g
hvitløk 45 g
løk 250 g
mørkt øl 500 g
vann 700 g
vanlig hvetemel 30 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 262,8 kJ
Karbohydrat 7,1 g
fett 6,9 g
Protein 40,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Salt villsvineflanken og la den stå i kjøleskapet over natten, legg den så i en emaljert GN, tilsett resten av ingrediensene og sett den i en forvarmet kombiovn, sett inn temperatursonden og forkok på damp.
Etter å ha fullført det første trinnet, hell øl eller vin og vann over steken.
Etter at bakingen er ferdig, heller du deigen over i stekepannen og smaker til.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere