Oppskriftsdetaljer

Kjøttdeig Kjøttbrød

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Kjøttdeig

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Kombinasjon
90 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
7 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
beinfri forbiff 250 g
avskjær av oksekjøtt 250 g
kutt av svin 250 g
løk 50 g
beinfri svinekam 250 g
salt 20 g
vann 150 g
rull 225 g
melk 3,5 % 90 g
kyllingegg 40 g
hvitløk 30 g
malt svart pepper 5 g
bacon 100 g
fatback 250 g
salve 100 g
vann 600 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 557,7 kJ
Karbohydrat 15,8 g
fett 44,4 g
Protein 23,5 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Skjær rullene i små terninger, dekk dem med melk og la dem svelle i 30 minutter. Legg kjøttdeig til dem i en bolle, tilsett alle de andre ingrediensene, bortsett fra mellomgulvet, og arbeid skikkelig. Knus hvitløken, finhakk paprika og bacon.

Lag to kjegler med fuktede hender, slå deigen flere ganger på matten for å presse ut all overflødig luft. Spre membranen på matten, sett inn kjeglen og vri.

Smør stekepannen med smult, dekk til med litt vann og sett i en forvarmet ovn. Stek uten lokk i ca 1 time. Under stekingen, hell over deigen og tilsett vann etter behov.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere