Oppskriftsdetaljer

Storfekjøtt Biffrullade i Praha-stil

1. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
90 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
biff bak 1,5 kg
bacon 0,2 kg
dampet svineskinke 0,2 kg
erter 0,2 kg
kyllingegg 0,16 kg
salve 0,05 kg
salt 0,03 kg
malt svart pepper 0 kg
grovt hvetemel 0,05 kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 511,5 kJ
Karbohydrat 6,6 g
fett 40,4 g
Protein 30,3 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Skjær skinken i terninger og stek lett i varm olje. Tilsett erter og sammenpisket egg, salt og pepper og bland til det er halvfast. Sett blandingen til side og la den avkjøles.

Skjær en del av det vaskede oksekjøttet i en tallerken, klapp det over matfolie til en tynn tallerken (takket være folien river ikke kjøttet). Bland den avkjølte eggedosisen med grovt mel og fordel det på kjøttet. Vi ruller den til en rull og binder den med en snor. Legg baconskiver på ruladen og legg i en 40 mm høy emaljert GN.
Dekk rullen med vann.

Sett i en forvarmet kombiovn og stek til den er gylden.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere