Oppskriftsdetaljer

Kutt noen pærer i staver og fyll svinefileten med dem. La 2 av de hardest pærene stå igjen og blender resten av pærene og dekk svinefileten med det. Ta svinefett og pakk svinefileten inn i det. Sett Retigo kombiovnen på varmluftmodus 200°C, kjerneprobe 52°C, plasser vision grillen inne og forvarm den. Etter forvarming, legg svinefileten på den varme grillen og stek til temperaturen i kjernen er nådd. For sausen, skrell de resterende pærene og kutt dem i 1 x 1cm terninger. Stek pærene med halve mengden smør, tilsett sukker og lag lys karamell, tilsett salt og pepper, timianblader og tilsett kyllingkraft, reduser til det halve, tilsett pære vodka, bland godt og skru av varmen. For å tykne sausen, tilsett små terninger av smør i sausen steg for steg.