Oppskriftsdetaljer

Name: Pannekake med ferskenkompott og surkrem
Yield: 10
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Desserter Pannekake med ferskenkompott og surkrem

18. 9. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: Engelsk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
205 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:05 tt:mm

190 °C

90 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
melk 3,5 %	375	ml
vanlig hvetemel	250	g
melis	30	g
kyllingegg	1	stk
fersk gjær	12	g
sitronskall	5	g
tykk krem 18% fett	10	g
fersk fersken	3	stk
lønnesirup	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	104,4 kJ
Karbohydrat	21,5 g
fett	0,7 g
Protein	2,8 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Bland alle ingrediensene sammen og la stå i kjøleskapet over natten.
Neste dag, ta ut av kjøleskapet 40 minutter før steking.
Sett Retigo kombiovnen på varmluftmodus, 190°C, 5 minutter, viftehastighet 90%.
Smør Retigo-snacksen og ha pannekakeblandingen i de enkelte formene.
Sett GN-beholderen inn i ovnen etter forvarmingen. Etter 4 minutter snur du pannekakene og lukker døren.
Til ferskenkompotten lager du karamellen av lønnesirupen, tilsett ferskenene kuttet i de små terningformene, tilsett stjerneanis og rør forsiktig noen ganger til ferskenene slipper saften og blir mykere.
Legg pannekaken på tallerkenen, legg kompotten over pynt med quenelle av surkrem og noen dråper lønnesirup.

Anbefalt tilbehør

vision_snack