Oppskriftsdetaljer

Leg blekkspruten hel i en vakuumpose med noen sitronskiver, laurbær, 2 hvitløksfedd og 50ml olivenolje, og vakuumer. Ikke tilsett salt, blekkspruten inneholder fortsatt nok havvann. Kog blekkspruten deretter i kombidamperen sous-vide i 5 timer ved 80 °C.

Skjær paprika og stangselleri i ca. 0,5 cm store terninger. Skjær den kalde blekkspruten også i ca. 0,5 cm tykke skiver (tentakler) og ca. 0,5 cm store terninger (kropp). Ikke glem å fjerne nebbet først.
Hack den resterende hvitløken og persille fint. Bland alt forsiktig sammen og smak til med salt, pepper, en klype sukker, juice fra sitronene og olivenolje.

Dette passer godt med nybakt ciabatta.