Recept detail

Name: Gegrilde aubergine gevuld met couscous, overgoten met Parmezaanse kaas
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Groenten Gegrilde aubergine gevuld met couscous, overgoten met Parmezaanse kaas

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

0 %

Tijd

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Combinatie

30 %

Tijd

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Hete lucht

0 %

Tijd

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
aubergine	5	stuks
olijfolie	100	ml
zout	20	g
grond zwarte peper	2	g
Couscous	500	g
rode peper	150	g
verse champignons	150	g
groentebouillon	750	ml
tijm	5	g
parmezaanse kaas	100	g
goudse kaas	100	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	808,5 kJ
Koolhydraat	34,5 g
Dik	6,5 g
Proteïne	13,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Was de aubergine, snijd deze in twee helften, bestrooi licht met zout en laat het vocht trekken. Dep vervolgens droog, snijd het vruchtvlees in en bestrooi opnieuw met zout, peper, bestrijk met olijfolie en leg het vruchtvlees op een bakplaat.

Snijd de rode paprika en champignons in kleine blokjes, bestrooi met zout, besprenkel met olijfolie, plaats in de combisteamer samen met de aubergine en bak 15 minuten op 180°C (haal de paprika en champignons na ongeveer 7 minuten eruit). Laat de aubergine afkoelen, scheid het vruchtvlees van de schil. Pureer het vruchtvlees van de aubergine grof.

Mengsel - doe de couscous in een kom, besprenkel met olijfolie, meng door elkaar, schenk er kokend groentebouillon over, dek af met voedselfolie en laat ongeveer 5 minuten rusten. Voeg vervolgens het vruchtvlees van de aubergine, de gebakken paprika, champignons, geraspte 40% Gouda, verse tijm toe, bestrooi met zout, peper en meng alles goed door elkaar.

Vul het mengsel in de schil van de aubergine, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg op een bakplaat en bak in de combisteamer tot goudbruin.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers