Recept detail

Name: Gebakken aubergine gevuld met couscous, gebakken met parmezaanse kaas
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Groenten Gebakken aubergine gevuld met couscous, gebakken met parmezaanse kaas

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

0 %

Tijd

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Combinatie

30 %

Tijd

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Hete lucht

0 %

Tijd

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
aubergine	5	stuks
olijfolie	100	ml
zout	20	g
grond zwarte peper	2	g
Couscous	500	g
rode peper	150	g
verse champignons	150	g
groentebouillon	750	ml
tijm	5	g
parmezaanse kaas	100	g
goudse kaas	100	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	808,5 kJ
Koolhydraat	34,5 g
Dik	6,5 g
Proteïne	13,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Was de aubergine, snijd hem doormidden, zout hem lichtjes en laat hem zweten. Daarna drogen we, snijden het vruchtvlees en opnieuw zout, peper, wrijven met olijfolie en plaatsen het vruchtvlees op een bakplaat.

Snij de rode paprika en champignons in kleine blokjes, bestrooi met zout, besprenkel met olijfolie, plaats ze samen met de aubergine in de heteluchtoven en bak gedurende 15 minuten op 180°C (verwijder de paprika en champignons na ca. 7 minuten). Laat de aubergine afkoelen, scheid het vruchtvlees van de schil. Pureer het vruchtvlees van de aubergine grof.

Mengsel - doe de couscous in een kom, besprenkel met olijfolie, meng, bedek met kokende groentebouillon, dek af met huishoudfolie, laat ongeveer 5 minuten staan. Voeg vervolgens de auberginepulp, geroosterde paprika, champignons, geraspte Goudse kaas 40%, verse tijm, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.

Vul het mengsel in de schil van de aubergine, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg het op een bakplaat en bak in een heteluchtoven tot het goudbruin is.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers