Recept detail

Groenten Gebakken aubergine gevuld met couscous, gebakken met parmezaanse kaas

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Tsjechisch

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
aubergine 5 stuks
olijfolie 100 ml
zout 20 g
grond zwarte peper 2 g
Couscous 500 g
rode peper 150 g
verse champignons 150 g
groentebouillon 750 ml
tijm 5 g
parmezaanse kaas 100 g
goudse kaas 100 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 808,5 kJ
Koolhydraat 34,5 g
Dik 6,5 g
Proteïne 13,8 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Was de aubergine, snijd hem doormidden, zout hem lichtjes en laat hem zweten. Daarna drogen we, snijden het vruchtvlees en opnieuw zout, peper, wrijven met olijfolie en plaatsen het vruchtvlees op een bakplaat.

Snij de rode paprika en champignons in kleine blokjes, bestrooi met zout, besprenkel met olijfolie, plaats ze samen met de aubergine in de heteluchtoven en bak gedurende 15 minuten op 180°C (verwijder de paprika en champignons na ca. 7 minuten). Laat de aubergine afkoelen, scheid het vruchtvlees van de schil. Pureer het vruchtvlees van de aubergine grof.

Mengsel - doe de couscous in een kom, besprenkel met olijfolie, meng, bedek met kokende groentebouillon, dek af met huishoudfolie, laat ongeveer 5 minuten staan. Voeg vervolgens de auberginepulp, geroosterde paprika, champignons, geraspte Goudse kaas 40%, verse tijm, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.

Vul het mengsel in de schil van de aubergine, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg het op een bakplaat en bak in een heteluchtoven tot het goudbruin is.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers