Recept detail

Name: Kalkoenrol met pesto gevuld met rijst
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Gevogelte Kalkoenrol met pesto gevuld met rijst

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
155 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Hete lucht

0 %

Tijd

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
kalkoenfilet	1500	g
pesto alla genovese	100	g
plakjes parmaham	150	g
rijst	400	g
olijfolie	100	ml
zout	20	g
grond zwarte peper	1	g
boter	100	g
droge witte wijn	100	ml
parmezaanse kaas	50	g
knoflook	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	474,6 kJ
Koolhydraat	34,1 g
Dik	17,6 g
Proteïne	45,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Kook de jasmijnrijst al dente.
Vulling (mengsel) - doe boter in een pan, schuim het op, voeg fijngehakte knoflook toe, bak. Giet de witte wijn erbij en reduceer tot de helft. Voeg ten slotte de rijst toe en voeg de Parmezaanse kaas toe, breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Was het kalkoenvlees, droog het, snijd het in plakjes, dep het breed, zout het, peper het, wrijf het in met alla Genovese pesto. Vul de opengevouwen plakjes met het mengsel, wikkel ze in en bedek ze met een plakje parmaham. We stoppen het in een gastrocontainer, wrijven het in met olijfolie en stomen het, bakken het.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

emaille_gn_containers