Recept detail

Name: Kruidenrol met pesto gevuld varkensvlees
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Gevogelte Kruidenrol met pesto gevuld varkensvlees

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
155 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Hete lucht

0 %

Tijd

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
kalkoenfilet	1500	g
pesto alla genovese	100	g
plakjes parmaham	150	g
rijst	400	g
olijfolie	100	ml
zout	20	g
grond zwarte peper	1	g
boter	100	g
droge witte wijn	100	ml
parmezaanse kaas	50	g
knoflook	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	474,6 kJ
Koolhydraat	34,1 g
Dik	17,6 g
Proteïne	45,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We koken jasmijnrijst al dente.
Vulling (mengsel) - in een pan doen we boter, laten we smelten, voegen we fijngehakte knoflook toe en bakken we het aan. We blussen met witte wijn en reduceren tot de helft. Ten slotte voegen we de rijst toe en voegen we parmezaan toe, we kruiden het mengsel met zout en peper.

Varkensvlees wassen, afdrogen, in plakken snijden, de plakken plat kloppen, met zout en peper kruiden, bestrijken met pesto alla Genovese. De gevormde plakken vullen we met het mengsel, rollen we op en omhullen met een plak parmaham. We plaatsen het in een gastronorm en bestrijken met olijfolie en stoven, bakken.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

emaille_gn_containers