Recept detail

Gevogelte Kalkoenrol met pesto gevuld met rijst

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Italiaans

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 155 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
50 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
kalkoenfilet 1500 g
pesto alla genovese 100 g
plakjes parmaham 150 g
rijst 400 g
olijfolie 100 ml
zout 20 g
grond zwarte peper 1 g
boter 100 g
droge witte wijn 100 ml
parmezaanse kaas 50 g
knoflook 10 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 474,6 kJ
Koolhydraat 34,1 g
Dik 17,6 g
Proteïne 45,8 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Kook de jasmijnrijst al dente.
Vulling (mengsel) - doe boter in een pan, schuim het op, voeg fijngehakte knoflook toe, bak. Giet de witte wijn erbij en reduceer tot de helft. Voeg ten slotte de rijst toe en voeg de Parmezaanse kaas toe, breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Was het kalkoenvlees, droog het, snijd het in plakjes, dep het breed, zout het, peper het, wrijf het in met alla Genovese pesto. Vul de opengevouwen plakjes met het mengsel, wikkel ze in en bedek ze met een plakje parmaham. We stoppen het in een gastrocontainer, wrijven het in met olijfolie en stomen het, bakken het.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers