Recept detail

Routebeschrijving

Wrijf de gist in een kom met een beetje suiker, 2 eetlepels gezeefde bloem, 4 eetlepels lauwe melk, werk het tot een dunne brij - gist, laat het op het vuur rijzen. Voeg suiker, eidooiers, citroenschil, gesmolten boter, resterende lauwe melk, gezuurde gist en zout toe aan de resterende bloem. We zullen een soepel zacht deeg maken. Laat het in een combi-oven op 38°C gecombineerde stand ongeveer 20 minuten rijzen.

Als het deeg gerezen is, rol je het uit tot een dikkere plak van ca. 15 mm, gebruik een ronde vorm (glas) om de broodjes te prikken. Voor de rol gebruiken wij gladde bloem. De teflonplaat (Vision bake) spuiten we in met Rama combiprofi, waarop we de muffins plaatsen en weer laten rijzen. Maak met een houten lepel een gaatje in de muffin en strooi Rama combiprofi erover. Plaats in een voorverwarmde oven.

Na het bakken bestrijken met pruimenjam, bestrooien met geraspte kwark, bestrooien met room en bestrooien met poedersuiker.