Recept detail

Meng in een kom de gist met een beetje suiker, 2 eetlepels gezeefd meel, 4 eetlepels lauwe melk, kneed tot een vette pap - het gist, laat op een warme plek rijzen. Voeg in het resterende meel suiker, eidooiers, citroenschil, gesmolten boter, de rest van de lauwe melk, het gerezen gist en zout toe. Kneed tot een soepel, zacht deeg. Laat rijzen in de combi-stoomoven bij 38°C in combinatie modus voor ongeveer 20 minuten.

Wanneer het deeg gerezen is, rol het uit tot een dikkere plaat van ongeveer 15mm, en steek er donuts uit met een ronde uitsteker (glazen). Gebruik voor het uitrollen patentbloem. Spuit een teflon bakplaat (Vision bake) in met Rama Combi Profi, leg de donuts erop en laat opnieuw rijzen. Maak met een kooklepel een deuk in de donuts en spuit er bovenop Rama Combi Profi. Plaats in de voorverwarmde oven.

Na het bakken bestrijken we met de gezeefde pruimenjam, bestrooien met geraspte kwark, spuiten een laag slagroom en bestuiven met poedersuiker.