Recept detail

Varkensvlees Confituur van buikspek in spekvet voor de nacht

17. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
80 %
time icon Tijd
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
nek zonder been 2 kg
knoflook 0,1 kg
zout 0,03 kg
karwijzaad 0,01 kg
gekleurde peper 0 kg
zalf 2 kg

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 2344,3 kJ
Koolhydraat 2,6 g
Dik 232,2 g
Proteïne 61,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

De schoongemaakte en in water gewassen buikspek in zijn geheel drogen we af, op smaak brengen met zout, hele komijn, knoflook en hele peperkorrels en plaatsen we in een roestvrijstalen GN van 100 mm hoog en gieten we gesmolten spekvet erbij zodat het vlees ondergedompeld is.
Plaats in de combi-stoomoven en bak het gedurende de nacht.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full