Recept detail

Vis Vis gehaktballetjes

15. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
donkere kabeljauwfilet 1,2 kg
ui 0,15 kg
knoflook 0,05 kg
kruiden 0 kg
kippen eieren 2 stuks
zout 0,03 kg
gekleurde peper 0 kg
Citroenen 0,1 kg
dikke room 18% vet 0,1 kg
gewoon boekweitmeel 0,08 kg
paneermeel 0,15 kg
plantaardige olie 0,08 l
rama combi profi 0,06 l

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 4, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 221,1 kJ
Koolhydraat 20,6 g
Dik 3,4 g
Proteïne 23,5 g
Water 9,5 g

Routebeschrijving

Snijd de kabeljauwfilet met ui, knoflook en kruiden fijn. Doe het in een kom, voeg eieren, knoflook en vers gehakte kruiden toe. Breng op smaak met peper, zout, citroenschil en -sap, zure room en meng goed. Strooi vervolgens bloem en paneermeel, meng grondig zodat de afzonderlijke stukken aan elkaar blijven kleven.
Het mengsel moet de consistentie hebben van klassieke gehaktballen.

Van het mengsel maken wij met de hand gehaktballetjes. die we in paneermeel wikkelen en op een ingevette Retigo bakplaat leggen.

Voor het frituren in een heteluchtoven is het noodzakelijk om een laagje olie en Ramy Combi Profi 1:1 verdund op het oppervlak van de visgehaktballetjes aan te brengen.

Plaats in een heteluchtoven en bak tot ze goudbruin zijn.

Aanbevolen accessoires

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake