Recept detail

Name: soufflé
Yield: 15
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Desserts soufflé

14. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 15

Naam	Waarde	Eenheid
boter	0,1	kg
poedersuiker	0,05	kg
kippen eieren	0,08	kg
citroen schil	0,01	kg
melk 3,5%	0,12	l
grof tarwemeel	0,18	kg
bakpoeder	0,01	kg
crème poeder	0,01	kg
griesmeel suiker	0,05	kg
gewoon tarwemeel	0,03	kg
verse kersen	0,3	kg
vruchtensiroop	0,1	kg
water	0,1	kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	173,3 kJ
Koolhydraat	26,4 g
Dik	6,3 g
Proteïne	2,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Klop driekwart van de zachte boter op met poedersuiker en voeg geleidelijk de eidooiers toe.
Voeg vervolgens de citroenschil toe en roer terwijl je de melk erbij giet. Meng vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem met het bakpoeder.
Terwijl u geleidelijk de kristalsuiker toevoegt, klopt u de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan en mengt u deze met de overige ingrediënten lichtjes door het bereide botermengsel.
Verdeel de afgewerkte massa in een beboterde en met bloem bestoven geëmailleerde container (max. hoogte 60 mm).
Bestrooi het deeg met kersen en bak tot het roze is.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers