Recept detail

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Desserts Bublanina

14. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
boter	0,1	kg
poedersuiker	0,05	kg
kippen eieren	0,08	kg
citroen schil	0,01	kg
melk 3,5%	0,12	l
grof tarwemeel	0,18	kg
bakpoeder	0,01	kg
crème poeder	0,01	kg
griesmeel suiker	0,05	kg
gewoon tarwemeel	0,03	kg
verse kersen	0,3	kg
vruchtensiroop	0,1	kg
water	0,1	kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	173,3 kJ
Koolhydraat	26,4 g
Dik	6,3 g
Proteïne	2,4 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Drie vierde van op kamertemperatuur gebrachte boter kloppen we met poedersuiker terwijl we eidooiers geleidelijk toevoegen.
Verder voegen we citroenschil toe en terwijl we melk bijgieten, mengen we. Daarna mengen we geleidelijk de gezeefde bloem met bakpoeder.
Bij het geleidelijk toevoegen van kristalsuiker kloppen we eiwitten tot stevige pieken en vouwen deze voorzichtig door het voorbereide botermengsel met de overige ingrediënten.
Het deeg verspreiden we in een met boter ingevette en met bloem bestrooiende geëmailleerde gastronormbak (max. hoogte 60 mm).
Dit bestrooien we met fruit en bakken we goudbruin.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers