Recept detail

Name: Geroosterd buikspek
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Varkensvlees Geroosterd buikspek

7. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Combinatie

90 %

KernProbeTemp

89 °C

140 °C

80 %

Hete lucht

100 %

Tijd

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
vlezig buikspek met bot	2	kg
zout	0,05	kg
gekleurde peper	0	kg
karwijzaad	0	kg
knoflook	0,05	kg
kruiden	0	kg
ui	0,25	kg
donker bier 11%	0,5	l

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	717,3 kJ
Koolhydraat	3,7 g
Dik	66,1 g
Proteïne	26,6 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Was het buikspek goed, ontbeen het en snijd het vel in blokjes. Wrijf knoflook met zout, komijn en gemalen peper in het vlees, we kunnen naar smaak kruiden toevoegen.
Rol de buik op tot een rol en rol deze op met touw.

In een geëmailleerde GN van 40 mm hoog leg je de botten en de grof gesneden ui erop
voeg de buikrol toe, bedek met water en bier.

Doe het op deze manier bereide braadstuk in de heteluchtoven. Voeg tijdens het bakken water toe en giet het over het deeg.

Daarna kunnen wij naar wens een sapje van het gebakje maken.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers