Recept detail

Gehakt Franse aardappels

19. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
65 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
aardappelen 2,2 kg
kippen eieren 5 stuks
melk 3,5% 0,55 l
slagroom 33% 0,4 l
ui 0,4 kg
zout 0,03 kg
grond zwarte peper 0 kg
paneermeel 0,1 kg
zalf 0,05 kg
gerookt varkensvlees 0,65 kg
kippen eieren 4 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 407,3 kJ
Koolhydraat 53,8 g
Dik 14 g
Proteïne 15,6 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. We vetten een geëmailleerde GN van 60 mm in met vet en strooien er paneermeel in.
2. We schillen de in de schil gekookte aardappelen en snijden ze in plakjes. We snijden de ui in halve ringen en laten deze glazig worden in een lepel vet (we kunnen ze ook licht karamelliseren).
3. In de GN leggen we laag voor laag de aardappelen - we zout en peper - vlees, gekookte eieren (4 stuks) en ui. De laatste laag bestaat uit aardappelen.
4. We laten het bakken in de combi-stoomoven met het eerder genoemde programma.
5. In de tweede stap, na het geluidssignaal en de tekst op het display, gieten we de aardappelen over met losgeklopte eieren met slagroom (we zout en peper). Na afloop van het programma zijn we klaar.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers