Recept detail

Was de rijst in koud water in een grote kom, spoel het daarna af en laat het uitlekken. Herhaal het proces met meer koud water totdat het water helder is. Bedek de rijst met koud water, voeg een royale handvol zeezout toe aan het water en laat de rijst 2-3 uur weken. (Inweken is niet essentieel, maar zelfs 30 minuten weken helpt om de granen te verlengen, wat zorgt voor een elegantere rijstschotel.)
Fijngehakte kruiden en lente-uitjes, of als alternatief pulseer ze in een keukenmachine in twee delen tot fijngehakt. Zet de kruiden aside, voeg dan de lente-uitjes toe aan de keukenmachine en hak zoals eerder. Voeg toe aan de kruiden en zet aside.
Gebruik een volledig roestvrijstalen GN-container van 65 mm diep, voeg de uitgelekte rijst, zout, boter, lente-ui en kruiden toe. Plaats 750 ml warm water in de voorverwarmde Retigo combi-oven in stoommodus op 99C gedurende 30 minuten. Roer na het koken de rijst zeer voorzichtig door.