Recept detail

Name: Paneer en groentespiesen
Yield: 6
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Vegetarische gerechten Paneer en groentespiesen

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
250 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

50 %

Tijd

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Hete lucht

50 %

Tijd

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam	Waarde	Eenheid
paneer	300	g
ui	1	stuks
groene paprika	1	stuks
plantaardige olie	30	ml
boter	30	ml
chaat masala	1	g
yoghurt	125	g
verse gember	10	g
knoflookteentjes	2	stuks
zout	1	g
chili poeder	1	g
garam masala	1	g
citroensap	15	ml
gram bloem	10	g
gemalen karwij	1	g
kardemom	6	stuks
rode peper	1	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	201,1 kJ
Koolhydraat	2,1 g
Dik	15 g
Proteïne	11,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Voor de marinade, meng alle marinade-ingrediënten (yoghurt, gember, knoflook, zout, chili, garam masala, citroensap, kikkererwtenmeel, komijnpoeder, kardemom, olie) in een kom en voeg de paneer, grote ui, in blokjes van 2,5 cm gesneden, en paprika's toe. Dek af met vershoudfolie en laat de paneer en groenten 30-40 minuten of langer in de koelkast marineren.
Verwarm de Retigo combi-oven voor op 250C, op hete lucht 50% en zet een Retigo express grill GN-container in de combi-oven om voor te verwarmen.
Steek de groenten en paneer om en om op de spiesen. Verlaag de temperatuur naar 220C en grill in de oven gedurende 7 minuten, giet de gesmolten boter erover, draai om en kook nog 2 minuten of tot ze aan de randen verkoold zijn.
Bestrooi met chaat masala en serveer.
*houtenen spiesen, een uur geweekt - 6 stuks

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill