Recept detail

Name: Karlovarskí knedlík
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 200,0000 g Bílé pečivo; 4,0000 tPcs Vejce; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Mouka hrubá; 50,0000 g Petržel hladkolistá; 3,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g

Bijgerechten Karlovarskí knedlík

11. 10. 2020

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

KernProbeTemp

82 °C

99 °C

50 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
witbrood	200	g
kippen eieren	4	stuks
melk 3,5%	100	ml
grof tarwemeel	100	g
takje peterselie	50	g
zout	3	g
grond zwarte peper	1	g
nootmuskaat	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	96,1 kJ
Koolhydraat	20 g
Dik	0,4 g
Proteïne	2,8 g
Water	0 g

Bereidingswijze

We snijden de broodjes in blokjes, voegen de eidooiers, de gesneden peterselie, zout, peper en nootmuskaat toe. We gieten er melk bij en voegen griesmeel toe. We mengen alles en kloppen het eiwit stijf. We mengen alles goed door. We kunnen koken in voedingsfolie. We koken in een geënameerde GN.
Vergeet niet de temperatuursensor in de knoedel te steken.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated