Recept detail

Vegetarische gerechten Bloemkool kaas

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

2
Hete lucht
75 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam Waarde Eenheid
bloemkool 1 stuks
boter 40 g
gewoon tarwemeel 40 g
melk 3,5% 400 g
engelse mosterd 5 g
cheddar kaas 100 g
zout 1 g
grond zwarte peper 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 282,6 kJ
Koolhydraat 12,8 g
Dik 21,4 g
Proteïne 10,6 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Zet de Retigo combi-oven op stoomstand 99°C, 6 minuten.
Was de bloemkool grondig, plaats hem op de Vision frit en stoom hem.
Om de saus te maken, smelt u de boter in een pan met dikke bodem en roert u de bloem erdoor. Kook op een zacht vuur gedurende 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de melk toe, beetje bij beetje, en roer goed tussen elke toevoeging. Zet de pan terug op een middelhoog vuur en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat 2 minuten sudderen en haal dan van het vuur. Roer de mosterd en tweederde van de kaas erdoor en zet opzij.
Schik de bloemkool in een Vision-pan. Giet voorzichtig de saus erover, zorg ervoor dat de bloemkool volledig bedekt is. Strooi de resterende kaas erover en bak gedurende 20 minuten op heteluchtstand 75%, tot de bovenkant goudbruin is en borrelt.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_pan