Recept detail

Routebeschrijving

Doe de bloem, het zout, de gist, de olijfolie en 300 ml water in een grote kom. Roer voorzichtig met je hand of een houten lepel tot er een deeg ontstaat, kneed het deeg vervolgens 5 minuten in de kom en voeg geleidelijk het resterende water toe.
Rek het deeg met de hand uit in de kom, stop de zijkanten in het midden, draai de kom 90° en herhaal het proces gedurende ongeveer 5 minuten.
Stort het deeg op een geolied werkoppervlak en blijf nog 5 minuten kneden. Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Bekleed een geëmailleerde GN-bak met bakpapier. Haal het deeg uit de kom en druk het plat op de voorbereide GN, duw het naar de hoeken, dek het af met een grote plastic zak en zorg ervoor dat het de bovenkant van het deeg niet raakt, en laat het een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200° C. Besprenkel de broden met olie, bestrooi ze met fijn zeezout en bak ze 20 minuten in de oven. Als het gaar is, besprenkel met een beetje extra olijfolie en serveer warm of warm.