Recept detail

Plaats de bloem, zout, gist, olijfolie en 300ml van het water in een grote kom. Roer voorzichtig met je hand of een houten lepel om een deeg te vormen, kneed dan het deeg in de kom gedurende 5 minuten, voeg geleidelijk het resterende water toe.
Rek het deeg met de hand in de kom, vouw de zijkanten naar het midden, draai de kom 90° en herhaal het proces gedurende ongeveer 5 minuten.
Stort het deeg op een met olie ingevette werkoppervlak en kneed nog eens 5 minuten. Terugplaatsen in de kom, afdekken en laten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bekleed een geëmailleerde GN-container met bakpapier. Stort het deeg uit de kom en druk het deeg op de voorbereide GN, duw naar de hoeken, dek af met een grote plastic zak, zorg ervoor dat het de bovenkant van het deeg niet aanraakt, en laat een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200° C. Druppel de broden in met olie, strooi er fijn zeezout over en bak 20 minuten in de oven. Wanneer ze gaar zijn, druppel dan nog wat olijfolie erover en serveer heet of warm.