Recept detail

Name: Gevulde Portobello-paddenstoelen, gratin van zongedroogde tomaat en basilicum
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4,0000 tPcs Portobello mushrooms, cleaned, stalks removed; 30,0000 ml olive oil; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 200,0000 g sun-dried tomatoes; 2,0000 tPcs cloves garlic, peeled, crushed; 1,0000 tPcs small bunch fresh basil; 1,0000 g finely chopped fresh flatleaf parsley; 1,0000 tPcs 1cm thick rounds mature goats' cheese; 1,0000 tPcs bunch watercress; 50,0000 g bunch wild rocket; 15,0000 ml olive oil; 5,0000 ml balsamic vinegar

Vegetarische gerechten Gevulde Portobello-paddenstoelen, gratin van zongedroogde tomaat en basilicum

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

put the filling inside of the mushrooms

gouden aanraking

230 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam	Waarde	Eenheid
portobello-paddenstoelen	4	stuks
olijfolie	30	ml
zout	1	g
grond zwarte peper	1	g
zongedroogde tomaten in olie	200	g
knoflookteentjes	2	stuks
basilicum	1	stuks
takje peterselie	1	g
geitenkaas	1	stuks
waterkers	1	stuks
rucola	50	g
olijfolie	15	ml
balsamico azijn	5	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	95,5 kJ
Koolhydraat	4,5 g
Dik	7,1 g
Proteïne	1,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 200°C, combimodus 50%.
Bestrijk de onderzijde van de paddenstoelen met de helft van de olijfolie, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en plaats op een Retigo snack GN-container. Rooster gedurende 10 minuten, of totdat de paddenstoelen beginnen te verzachten. Haal uit de oven en zet opzij.
Spoel de geweekte zongedroogde tomaten af en plaats ze in de kom van een voedselprocessor. Voeg de knoflook, basilicum, peterselie en de resterende olijfolie toe. Mix tot een grove pasta en voeg meer olijfolie toe indien nodig om het mengsel losser te maken. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Smeer een kwart van de pasta in één van de paddenstoelen en top met een plakje geitenkaas. Herhaal dit met de resterende vulling, paddenstoelen en geitenkaas. Plaats de gevulde paddenstoelen terug op de Retigo snack en kook gedurende 5 minuten, gebruik de Golden Touch functie of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.
Voor het serveren, meng de waterkers en wilde rucola samen in een kom en breng op smaak met de olijfolie en balsamicoazijn. Verdeel de salade over vier borden, plaats dan een gevulde paddenstoel op elk bord en serveer.

Aanbevolen accessoires

vision_bake