Recept detail

Zeef de bloem in de kom (in de keukenmachine met het kneedhaakje). Voeg zout, instantgist toe en meng goed. Pas daarna voegen we de melk en boter toe. Kneed op de laagste stand gedurende ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en laat 7 minuten verder kneden.
Het deeg moet glad zijn, het mag niet aan de randen van de kom plakken.

Plaats het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vouw het met de hand voorzichtig om. Doe het in een met een beetje olie ingevette kom, dek af en laat het ongeveer 90 minuten rijzen.

Het gerezen deeg leg je op een met bloem bestoven werkblad en verdeel je in twee stukken. Vorm ze tot een rechthoekige vorm en druk ze lichtjes aan met je handpalmen.
Vouw dan de bovenrand ongeveer een derde naar binnen en druk de naad dicht. Doe hetzelfde met de onderrand en druk de naad opnieuw dicht. Vouw het deeg daarna aan de zijkanten aan de linker- en rechterkant om. Rol het deeg tenslotte op en trek het mooi uit tot de vorm van een lange dunne stok. Draai om en sluit het deeg met je vingers op de plek van de naad. Rol aan het einde tot een mooie ronde bol.

Plaats de gevormde bollen op een GN Retigo Bake en sproei ze in met water met een vernevelaar. Dek af en laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten verder rijzen.
Zodra de bollen zijn gerezen, bestrijk je ze met losgeklopt ei.
Plaats ze in de voorverwarmde combisteamer.

Bakken brood leg je op een rooster en laat volledig afkoelen.