Recept detail

Routebeschrijving

Zeef de bloem in een kom (in een robot met kneedhaak). Voeg zout, instantgist toe en meng. Voeg dan pas de melk en boter toe. Kneed op de laagste snelheid gedurende ca. 1 min. Verhoog de snelheid naar medium en kneed nog eens 7 minuten.
Het deeg moet glad zijn en mag niet aan de randen van de wanden blijven plakken.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het een tijdje met je handen. Doe het in een kom, ingevet met een beetje olie, dek af en laat ongeveer 90 minuten rijzen.

Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in twee delen. Vorm ongeveer een rechthoek en druk lichtjes aan met je handpalmen.
Vouw vervolgens de bovenrand tot ongeveer een derde en strijk de naad vast. Doe hetzelfde met de onderkant en druk de naad opnieuw aan. Vouw vervolgens het deeg aan de linker- en rechterrand. Rol ten slotte het deeg uit en draai het tegelijkertijd mooi strak in de vorm van een lang, dun deksel. Draai het deeg om en sluit het met je vingers bij de naad. Rol aan het einde een mooie ronde dekselvorm op.

Plaats de vormdeksels op de GN Retigo Bake en besproei ze met water. Dek af en laat ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen.
Zodra de deksels zijn gestegen, bestrijk ze met losgeklopt ei.
Plaats in een voorverwarmde heteluchtoven.

Plaats de gebakken deksels op een rooster en laat volledig afkoelen.