Recept detail

Name: Karlovarskse knedlíky
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Bijgerechten Karlovarskse knedlíky

11. 10. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

KernProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
rollen	0,8	kg
melk 3,5%	0,4	l
kippen eieren	5	stuks
zout	0,02	kg
grof tarwemeel	0,12	kg
peterselie	0,01	kg
nootmuskaat	0	kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	273,7 kJ
Koolhydraat	57,1 g
Dik	0,9 g
Proteïne	8,4 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Snijeme je na blokjes en bakken in de convectieoven - Hetelucht 190°C 6 min, naar smaak kunnen we ook met boter bakken.

We scheiden de eidooiers van het eiwit.
In een kom kloppen we de eidooiers met zout en nootmuskaat en gieten dit over de gebakken blokjes. We mengen de snippers voorzichtig, laten dit inwerken en daarna bestuiven we met grove bloem en mengen opnieuw voorzichtig, zodat de bloem aan de snippers plakt.

Fijngehakte peterselie (bieslook) en het geslagen eiwit mengen we voorzichtig door de snippers.
We vormen er nette knedlíky van, die we in voedingsfolie wikkelen.

We koken op het programma "Karlovarskse Knedlíky" in speciale GN voor knedlíky.

Aanbevolen accessoires

form_for_dumplings