Recept detail

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 200C.
Bereid de aubergine door hem met 2 eetlepels olie te mengen. Bak de aubergine droog in de Retigo combi-oven met behulp van de snelgrill gedurende 4 minuten, of tot hij zacht en lichtbruin is. Voeg eventueel wat extra olie toe als de aubergine er droog uitziet.
Om de tomatensaus te maken, verwarm de olie in een middelgrote pan en fruit de sjalot en de knoflook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren.
Voeg de tomaten, de helft van de fijn geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte basilicum toe. Breng aan de kook en kook gedurende 4-5 minuten, onder regelmatig roeren tot de saus dikker is geworden. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de aubergine- en tomatensaus in de Vision-pan, bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en bak 7 minuten in hete lucht op 180C.
Garneer met takjes verse basilicum. Besprenkel met een beetje olijfolie om te serveren.