Recept detail

Name: Fondant aardappelen
Yield: 1
Cuisine: Frans
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Bijgerechten Fondant aardappelen

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
aardappelen	4	stuks
boter	150	g
groentebouillon	75	ml
knoflookteentjes	2	stuks
een takje tijm	2	stuks
zout	5	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1125,4 kJ
Koolhydraat	1,2 g
Dik	124,6 g
Proteïne	1,2 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Verhit de boter op middelhoog vuur in een steelpan. Wanneer de boter schuimt, voeg de aardappelen (gepeld, in tonvorm gesneden met een koekjesuitsteker) toe en bak tot ze diep goudbruin zijn aan één kant, ongeveer 1 minuut. (Verplaats de aardappelen niet terwijl ze koken.)
Draai de aardappelen om en kook nog eens 1 minuut, of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Giet voorzichtig de bouillon erbij, voeg dan de teentjes knoflook en takjes tijm toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Dek de pan af met een deksel en plaats deze in de combi-oven met het hete luchtprogramma op 150°C, 15 minuten, haal vervolgens de aardappelen met een schuimende lepel uit de pan en houd ze warm.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full