Recept detail

Name: Fondant-aardappelen
Yield: 1
Cuisine: Frans
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Bijgerechten Fondant-aardappelen

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
aardappelen	4	stuks
boter	150	g
groentebouillon	75	ml
knoflookteentjes	2	stuks
een takje tijm	2	stuks
zout	5	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1125,4 kJ
Koolhydraat	1,2 g
Dik	124,6 g
Proteïne	1,2 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Verhit de boter op middelhoog vuur in een pan. Als de boter schuimt, voeg je de aardappelen toe (geschild, in tonvormige stukken gesneden met een koekjesvormer) en bak ze aan één kant diep goudbruin, ongeveer 1 minuut. (Verplaats de aardappelen niet tijdens het koken.)
Draai de aardappelen om en kook nog 1 minuut, of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Giet voorzichtig de bouillon erbij en voeg vervolgens de teentjes knoflook en de takjes tijm toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Dek de pan af met een deksel en plaats deze in de combi-oven met hete lucht, 150°C, 15 minuten. Haal vervolgens de aardappelen met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full