Recept detail

Voor de deegbodem, plaats de boter (in kleine stukjes gesneden), reuzel (in kleine stukjes gesneden), bloem en zout in een foodprocessor. Pulseer het mengsel totdat het op grove breadcrumbs lijkt.
Plaats het deeg in een mengkom en roer met een ronde mes genoeg ijskoud water door het mengsel om het te binden. Kneed het deeg lichtjes tot het goed gemengd is, bestuif met bloem en doe het in een plastic zak. Laat 30 minuten in de koelkast koelen voor gebruik.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit. Bekleed een taartvorm van 20 cm breed en 4 cm diep en prik de onderkant van het deeg overal lichtjes in met een vork. Plaats op een bakplaat, bekleed met ingevette aluminiumfolie en bakbonen en blindbak gedurende 10 minuten.
Verwijder de bakbonen en folie. Plaats de taartbodem terug in de oven en bak nog eens 10 minuten, of totdat het licht goudbruin, knapperig en doorbakken is.
Bak de bacon in een aluminium GN-container gedurende 2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en spreid gelijkmatig uit over de bodem van de gebakken taartbodem.
Klop de eidooiers en hele eieren samen in een kom. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet het mengsel in de deegbodem en bak 30 minuten op 150°C, of totdat het mooi gepoft is en het oppervlak van de custard licht goudbruin en net gezet is.
Eet warm of op kamertemperatuur.