Recept detail

Routebeschrijving

Doe de bloem, suiker, kruiden en citroenschil in een grote kom en meng door elkaar. Voeg vervolgens het zout en de gist toe en plaats ze aan weerszijden van de kom.
Smelt de boter in een pan en verwarm de melk in een aparte pan. Voeg de boter en de helft van de lauwe melk toe aan de droge ingrediënten. Voeg het ei toe en gebruik je handen om het mengsel samen te brengen, terwijl je de bloem van de randen van de kom opneemt. Voeg geleidelijk de resterende melk toe, zodat er een zacht, soepel deeg ontstaat.
Stort het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed met de hand en verwerk de rozijnen in het deeg. Kneed gedurende 10 minuten lichtjes tot het zijdezacht en elastisch is en een gladde bal vormt. Het kneden kan ook in een keukenmixer met deeghaak.
Vet een kom in en doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het ongeveer anderhalf uur rusten op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 12 balletjes. Bekleed 1-2 bakplaten met papier en plaats de balletjes op de bakplaat, plaats ze redelijk dicht bij elkaar en druk ze iets plat.
Plaats elke bakplaat in een grote, schone plastic zak en zorg ervoor dat de zak de broodjes niet raakt. Laat 40-60 minuten staan totdat de broodjes in omvang zijn verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 190C.
Voeg voor de topping de bloem toe aan een kom met 100 ml water. Meng het mengsel tot een pasta en schep het in de spuitzak.
Wanneer de broodjes zijn gerezen, verwijdert u de polyethyleen zakken en spuit u op elk broodje een kruis. Bak gedurende 15 minuten tot het bleek goudbruin is.
Smelt de gouden siroop in een pan en bestrijk, terwijl de broodjes nog warm zijn, de broodjes met een beetje siroop om een mooie glans te krijgen, voordat u ze opzij zet om af te koelen op een rooster.