Recept detail

Name: Naan brood
Yield: 5
Cuisine: Indisch
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Gebakje Naan brood

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
230 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:02 hh:mm

230 °C

90 %

Ingrediënten - aantal porties - 5

Naam	Waarde	Eenheid
gewoon tarwemeel	250	g
griesmeel suiker	5	g
zout	3	g
bakpoeder	3	g
melk 3,5%	120	ml
plantaardige olie	15	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	182,1 kJ
Koolhydraat	37,5 g
Dik	1 g
Proteïne	5,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Zeef voor het deeg de bloem, de suiker, het zout en het bakpoeder in een kom. Meng in een andere kom de melk en de olie.
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het vloeibare mengsel erin. Meng het deeg langzaam door vanuit het midden te werken en de bloem uit de randen van het 'putje' toe te voegen, zodat een glad, zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg 8-10 minuten goed en voeg een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig is.
Doe het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en laat het 10-15 minuten op een warme plaats staan. Vorm het deeg in vijf balletjes.
Verwarm de combi-oven voor op 230°C en plaats een gietijzeren GN-bak om te verwarmen.
Rol de deegballen vrij dun uit, het liefst in druppelvorm, maar eigenlijk is dit alleen maar esthetisch. Leg de naans op de hete gietijzeren GN-platen en gril 2 à 3 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Bestrijk met boter en serveer warm.