Recept detail

Gebakje Naanbrood

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 230 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 5

Naam Waarde Eenheid
gewoon tarwemeel 250 g
griesmeel suiker 5 g
zout 3 g
bakpoeder 3 g
melk 3,5% 120 ml
plantaardige olie 15 ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 182,1 kJ
Koolhydraat 37,5 g
Dik 1 g
Proteïne 5,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Voor het deeg, zeef de bloem, suiker, zout en bakpoeder in een kom. Meng in een andere kom de melk en olie.
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het vloeibare mengsel erin. Meng langzaam het deeg door vanuit het midden te werken en de bloem van de randen van het 'kuiltje' erdoor te mengen, om een glad, zacht deeg te maken. Kneed goed gedurende 8–10 minuten, voeg een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig is.
Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en laat op een warme plaats staan gedurende 10–15 minuten. Vorm het deeg tot vijf ballen.
Verwarm de combi-oven voor op 230°C en plaats een gietijzeren GN-bakplaat om op te warmen.
Rol de deegballen vrij dun uit, bij voorkeur in een druppelvorm, maar eigenlijk is dit alleen esthetisch. Plaats de naans op de hete gietijzeren GN-bakplaten en grill gedurende 2–3 minuten, of totdat ze lichtbruin zijn. Bestrijk met boter en serveer warm.