Recept detail

Gehakt Gehakt met puree

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Engels

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
Hete lucht
25 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam Waarde Eenheid
lamsbout 400 g
wortel 1 stuks
stengels bleekselderij 2 stuks
peterselie 1 stuks
sjalot 1 stuks
knoflookteentjes 2 stuks
tomatenpuree 50 g
aardappelen 1 kg
boter 30 g
melk 3,5% 20 ml
zout 5 g
grond zwarte peper 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7, 9
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 451,9 kJ
Koolhydraat 50,9 g
Dik 15,9 g
Proteïne 24,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

*restjes gebraden lamsvlees, restjes jus en vet uit de braadslede

Verwarm de oven voor op 150C. Schraap al het vlees van het lamsbot en doe het samen met de gesneden wortel, bleekselderij, peterselie, sjalotten en overgebleven jus en vet uit de braadslede door een vleesmolen. Als je geen vleesmolen hebt, hak dan alles fijn en meng het door elkaar.
Voeg zoete geroosterde teentjes knoflook toe die uit de schil zijn geplukt (of verse knoflook) en de ketchup.
Druk het mengsel in een GN-bak. Pureer de gekookte aardappelen met boter naar smaak en een scheutje melk en beleg het vlees met de aardappelen. Gebruik een vork om er een mooi ontwerp bovenop te maken.
Kook in de oven gedurende 30 minuten. Zet de oven vervolgens nog eens 10 minuten op 200 graden, zodat hij gloeiend heet is en de bovenkant licht goudbruin is.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers