Recept detail

Name: Gehakt met puree
Yield: 4
Cuisine: Engels
Ingredients: 400,0000 g leftover roast lamb, leftover gravy and fat from the roasting tin; 1,0000 tPcs carrot chopped; 2,0000 tPcs celery stick chopped; 1,0000 tPcs parsley sprig chopped; 1,0000 tPcs shallot chopped; 2,0000 tPcs garlic clove crushed; 50,0000 g tomato paste; 1,0000 kg potatoes cooked; 30,0000 g butter; 20,0000 ml milk; 5,0000 g salt; 3,0000 g pepper

Gehakt Gehakt met puree

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

2nd step for golden brown top

Hete lucht

25 %

Tijd

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam	Waarde	Eenheid
lamsbout	400	g
wortel	1	stuks
stengels bleekselderij	2	stuks
peterselie	1	stuks
sjalot	1	stuks
knoflookteentjes	2	stuks
tomatenpuree	50	g
aardappelen	1	kg
boter	30	g
melk 3,5%	20	ml
zout	5	g
grond zwarte peper	3	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7, 9
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	451,9 kJ
Koolhydraat	50,9 g
Dik	15,9 g
Proteïne	24,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

*restjes gebraden lamsvlees, restjes jus en vet uit de braadslede

Verwarm de oven voor op 150C. Schraap al het vlees van het lamsbot en doe het samen met de gesneden wortel, bleekselderij, peterselie, sjalotten en overgebleven jus en vet uit de braadslede door een vleesmolen. Als je geen vleesmolen hebt, hak dan alles fijn en meng het door elkaar.
Voeg zoete geroosterde teentjes knoflook toe die uit de schil zijn geplukt (of verse knoflook) en de ketchup.
Druk het mengsel in een GN-bak. Pureer de gekookte aardappelen met boter naar smaak en een scheutje melk en beleg het vlees met de aardappelen. Gebruik een vork om er een mooi ontwerp bovenop te maken.
Kook in de oven gedurende 30 minuten. Zet de oven vervolgens nog eens 10 minuten op 200 graden, zodat hij gloeiend heet is en de bovenkant licht goudbruin is.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers