Verwarm de oven voor op 180 C, 350 F of Gas Mark 4.
Bekleed je Zwitserse rol bakvorm met bakpapier of vetvrij papier.
Combineer de eieren en suiker en klop totdat het dik en schuimig is. Dit kan tot 5 minuten duren. Dit is een recept waar je echt een keukenmachine met een garde of een elektrische mixer nodig hebt in plaats van een handgarde.
Fold de bloem en het bakpoeder door het schuimige ei- en suikermengsel.
Pour het gecombineerde mengsel in je geëmailleerde gn-container.
Zet de bakvorm in de oven en bak de spons gedurende 15 minuten totdat hij stevig en goudbruin is.
Keer de gebakken spons om op een andere vel bakpapier of vetvrij papier waarop je ongeveer een eetlepel poedersuiker hebt gestrooid.
Als de spons nog warm is, rol je hem op zodat het eruitziet als een Zwitserse rol met het papier binnenin. Je moet het oprollen terwijl het warm is - dit kan niet als het is afgekoeld, omdat de cake zal barsten! Laat volledig afkoelen.
Weet, rol de spons weer uit en verwijder het papier. Verspreid je jam over de spons en bedek met de opgeschuimde dubbele room.
Rol de gevulde cake opnieuw op in een Zwitserse rolvorm.
Bestrooi met gezeefd poedersuiker.
