Recept detail

Varkensvlees Tartiflette

25. 3. 2026

Auteur: Chloé Lasseron

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 100 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam Waarde Eenheid
aardappelen 1 kg
Gerookt spek 250 g
sjalot 1 stuks
creme fraiche 200 g
reblochon-kaas 1 stuks
droge witte wijn 100 ml

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 725,6 kJ
Koolhydraat 49,6 g
Dik 44,8 g
Proteïne 29,1 g
Water 16,3 g

Routebeschrijving

Schil de aardappelen en kook ze stoom.

Ondertussen, in een goed verhitte pan, bak de spekblokjes met de fijngehakte sjalot tot ze een mooie gouden kleur hebben. Blus royaal af met de witte wijn en laat inkoken tot de vloeistof bijna volledig verdampt is.

Snijd de aardappelen fijn en leg ze in opeenvolgende lagen in een gratin schaal, afwisselend met het mengsel van spekblokjes.

Giet de dikke crème fraîche over het geheel, breng op smaak met zout en een goede hoeveelheid versgemalen peper. Eindig door de gratin te bedekken met plakken reblochon, goed verspreid voor een smeltend en gratinéerd resultaat.

Zet in de oven