Recept detail

Gebakje Citroenboterkoekjes

18. 12. 2025

Auteur: Janine Kühn

Bedrijf: Retigo DE

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam Waarde Eenheid
gewoon tarwemeel 600 g
Boter 450 g
Suiker 300 g
eigeel 6 stuks
vanille suiker 30 g
Kotanyi Zitronett 15 g
Kotanyi Orangina 15 g

glazuur

Naam Waarde Eenheid
poedersuiker 500 g
Citroensap 10 ml
Kotanyi Zitronett 5 g
Water 20 ml

Amandelen (topping)

Naam Waarde Eenheid
Gehakte amandelen 200 g
Suiker 70 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, A, Tree Nuts
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Zinc
Vitaminen: B Vitamins, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 5081,6 kJ
Koolhydraat 341,9 g
Dik 118 g
Proteïne 28,7 g
Water 2,2 g

Routebeschrijving

Het aantal porties komt overeen met GN1/1 bakplaten.

Kneed een kruimeldeeg van bloem, boter, suiker, eidooiers, vanillesuiker en de Kotanyi-kruiden. Rol het deeg uit, steek er vormpjes uit en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Bak zoals beschreven. Laat de koekjes afkoelen en haal ze dan van de bakplaat. Karamelliseer de amandelen met de suiker in een steelpan, onder voortdurend roeren. Laat ze vervolgens afkoelen.

Meng het glazuur van de juiste ingrediënten (zeef de poedersuiker) en smeer het op de koekjes. Leg de gekaramelliseerde amandelen op het nog natte glazuur.

Dit recept is perfect om overgebleven eidooiers te gebruiken als je eerder macarons of soortgelijke lekkernijen hebt gebakken. De Orangina en citroenschil geven de koekjes een heerlijke frisheid.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake