Recept detail

Name: Citroen boterkoekjes
Yield: 4
Cuisine: Duits
Ingredients: 600,0000 g; 450,0000 g; 300,0000 g; 6,0000 tPcs; 30,0000 g; 15,0000 g; 15,0000 g

Gebakje Citroen boterkoekjes

18. 12. 2025

Auteur: Janine Kühn

Bedrijf: Retigo DE

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:07 hh:mm

160 °C

70 %

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam	Waarde	Eenheid
gewoon tarwemeel	600	g
Boter	450	g
Suiker	300	g
eigeel	6	stuks
vanille suiker	30	g
Kotanyi Zitronett	15	g
Kotanyi Orangina	15	g

glazuur

Naam	Waarde	Eenheid
poedersuiker	500	g
Citroensap	10	ml
Kotanyi Zitronett	5	g
Water	20	ml

Amandelen (topping)

Naam	Waarde	Eenheid
Gehakte amandelen	200	g
Suiker	70	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, A, Tree Nuts
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Zinc
Vitaminen: B Vitamins, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	5081,6 kJ
Koolhydraat	341,9 g
Dik	118 g
Proteïne	28,7 g
Water	2,2 g

Routebeschrijving

Het aantal porties komt overeen met de GN1/1 bladen.

Kneed van meel, boter, suiker, eidooiers, vanillesuiker en de Kotanyi-kruiden een zanddeeg. Rol het deeg uit, steek het uit en leg het op de gecoate bakplaten en bak zoals beschreven. Laat de koekjes afkoelen en til ze vervolgens van de plaat. Karameliseer de amandelen met de suiker in een pan, terwijl je constant roert. Laat deze vervolgens afkoelen.

Meng de glazuur van de desbetreffende ingrediënten (zeef de poedersuiker alstublieft) en bestrijk de koekjes ermee. Leg de gekarameliseerde amandelen op de nog vochtige glazuur.

Dit recept is perfect voor het gebruiken van eidooiers wanneer er eerder macarons of iets dergelijks is gebakken. De Orangina en citroen geven de koekjes een heerlijke frisheid.

Aanbevolen accessoires

vision_bake