Recept detail

De hoeveelheid porties in dit recept komt overeen met het aantal GN1/1 bladen.

De marzipan raspen en met het eiwit, het salt en de p poedersuiker in een container doen. 

De container in de combisteamer plaatsen en het mengsel op 45°C ongeveer 30 minuten verwarmen. Roer het mengsel daarna goed door totdat de marzipan en de suiker volledig zijn opgelost. De consistentie zou op lijm moeten lijken. Voeg vervolgens de Kokosvlokken toe. Afhankelijk van de smaak kan het deeg nog verder worden verfijnd met rum- of bittere amandelextract.

Op een antiaanbakplaat met behulp van lepel de makronen vormen en in het programma bakken. Laat de makronen volledig afkoelen en neem ze dan van de plaat.

De chocolade smelten en de onderkanten van de makronen eenmaal onderdompelen, op een bakpapier leggen en in de shockvrieskast afkoelen.

De makronen blijven, als ze luchtdicht verpakt zijn, lang zacht.