Recept detail

Name: Blauwe Gougère
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: 80,0000 g; 150,0000 g; 125,0000 ml; 125,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 tPcs; 80,0000 g

Bijgerechten Blauwe Gougère

11. 12. 2025

Auteur: Chloé Lasseron

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:25 hh:mm

195 °C

90 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
boter	80	g
ongebleekte bloem voor alle doeleinden	150	g
Volle melk	125	ml
water	125	ml
zout	1	g
grond zwarte peper	1	g
kippen eieren	4	stuks
blauwe kaas	80	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	176,8 kJ
Koolhydraat	13,9 g
Dik	11,6 g
Proteïne	4,3 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Doe de boter en de melk, een snufje zout en een snufje peper in een pan.

Breng aan de kook en voeg dan, van het vuur af, snel de bloem toe met behulp van een spatel.

Zet de pan terug op een zacht vuur om het deeg te drogen en blijf continu roeren.

Wanneer het deeg een bal vormt die niet meer aan de wanden plakt, haal van het vuur.

Voeg 4 eieren toe door ze één voor één aan het deeg toe te voegen zodat het geheel homogeen is.

Voeg daarna de kaas toe.

Doe het chouxdeeg in een spuitzak en spuit de chouquettes op een rechthoekige bakplaat.