In een mengkom of de kom van een standmixer, de boter en de suiker op gemiddelde-hoge snelheid kloppen gedurende 2-3 minuten tot een lichte en luchtige massa ontstaat.
Het ei, het amandelextract en de vanille toevoegen. Mixen op gemiddelde snelheid tot een homogene massa is verkregen. Zo nodig de wanden en de bodem van de kom met een spatel schoonmaken.
In een grote kom, de bloem, de maïzena, het bakpoeder en het zout zeven. Dit droge mengsel met de boter-suikermassa op lage snelheid mengen tot net homogeen. Vermijden de deeg te veel te bewerken.
Het deeg in 3 gelijke delen verdelen (ongeveer 305 g elk).
Een deel natuurlijk (wit) laten. De andere twee delen kleuren met groene en rode kleurstof.
Pro-tip: Gebruik gelkleurstof om de textuur van het deeg niet te veranderen.
Elk deel in plasticfolie wikkelen, en het platmaken tot rechthoeken van 0,8 cm dik om het uitrollen na koeling te vergemakkelijken.
Elk deeg uitpakken en uitrollen op plasticfolie in rechthoeken van 18 x 30 cm
Gebruik een deegroller om de lagen te verbinden en een uniforme dikte te verkrijgen.
De randen met een scherp mes snijden voor nette lijnen. Een langere zijde lichtjes hellen om een meer uitgesproken spiraaleffect te creëren bij het oprollen.
Het deeg strak oprollen, gebruikmakend van het bakpapier om het proces te vergemakkelijken. De verbinding met de vingers afsluiten door het groene deeg licht uit te smeren.
De kerstsprinkles op een bakplaat gieten. De deegrol in de sprinkles rollen en lichtjes drukken voor een perfecte hechting.
0,8 cm dikke schijfjes snijden met een scherp mes. Als het deeg te zacht wordt, terug in de koelkast leggen voor 15-30 minuten.
De sablés op de bakplaten plaatsen met een tussenruimte van 2,5 cm (ze lopen iets uit tijdens het bakken).
De bakplaten in de oven plaatsen.
