Recept detail

Name: De Sint-Jacobsschelp
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Vis De Sint-Jacobsschelp

8. 12. 2025

Auteur: Samuel Ashton

Bedrijf: Retigo UK

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

25 %

Tijd

00:08 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam	Waarde	Eenheid
Ongezouten boter	50	g
volle melk	500	ml
Meel	120	g
peterselie	50	g
Sint-jakobsschelpen	12	stuks
Garnalen	350	g
citroen	1	stuks
aardappelen	700	g
ei	3	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Mineralen: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitaminen: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	506,1 kJ
Koolhydraat	38,2 g
Dik	7,5 g
Proteïne	18,7 g
Water	47,3 g

Routebeschrijving

1. Voor de saus: smelt de boter in een pan op een gemiddelde temperatuur, klop de bloem erdoor en kook gedurende 2 minuten. klop de melk erbij, laat sudderen tot het begint te koken, voeg naar smaak kruiden toe

2.Verdeel de garnalen en sint-jakobsschelpen gelijkmatig over de schelpen en giet de saus erover, laat afkoelen.

3.Stoom de aardappelen tot ze zacht zijn en klaar om te pureren met een aardappelpers, meng de boter, eidooiers en kruiden naar smaak erdoor en doe in een spuitzak.

4.Verwarm de oven voor op 190C. Spuit de puree bovenop de schelp en plaats deze in de oven gedurende 8 minuten

Garneeridee: Parmezaan crisps, focaccia