Recept detail

Groenten lasagne butternut geitenkaas

1. 12. 2025

Auteur: Chloé Lasseron

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 180 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 100

Naam Waarde Eenheid

Naam Waarde Eenheid
bevroren in blokjes gesneden pompoen 7,5 kg
ondermelk 3 l
witte ui 1 kg
boter 200 g
groentebouillon 400 g
Instant Gedehydrateerde Witte Rode 60 g
geitenkaas 3 kg
lasagne 2,5 kg
zout 50 g
knoflook 75 g
tijm 15 g
geraspte Emmentaler kaas 550 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7, dairy, gluten, Milk
Mineralen: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminen: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 193,5 kJ
Koolhydraat 14,8 g
Dik 11,1 g
Proteïne 10,2 g
Water 80,8 g

Routebeschrijving

Verdeel de blokjes butternutpompoen over perforated gastronorms.

Bak in de oven in stoomstand, prak de pompoen grof, en houd warm.

Laat op laag vuur in vetstof de knoflook en ui smoren totdat ze glazig worden.

Voeg de geprakte pompoen en tijm toe. Breng op smaak naar eigen keuze.
Laat met deksel sudderen om de smaken te ontwikkelen.

Buiten het vuur, voeg de geitenkaas toe en verdun de bereiding met een bouillon van groenten die eerder in kokend water zijn gemengd met een garde.

Bereid een béchamel van melk en witte roux, breng op smaak indien nodig.

Bedek de bodem van de volle gastronorm met een laag van de butternutpompoenbereiding.
Bedek met een lasagnevel.
Herhaal de operatie door de lagen van bereiding en lasagnevellen af te wisselen tot de ingrediënten op zijn.

Beëindig met een laag béchamel en bestrooi met geraspte emmentaler.

Plaats in de oven totdat de bovenkant goed gratineerd en goudbruin is.