Recept detail

Bijgerechten Gratin van Aardappelen en Spekjes

29. 11. 2025

Auteur: Chloé Lasseron

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 215 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 100

Naam Waarde Eenheid
Gesneden ui 5 kg
plantaardige olie 500 ml
ondermelk 10 l
Knoflookpuree 150 g
Gerookt spek 5 kg
Aardappel 20 kg
gedehydrateerde groentebouillon 50 g
Instant Gedehydrateerde Witte Rode 800 g
gruyere 1,5 kg
Raclette 2 kg

Voeding en allergenen

Allergenen: Milk
Mineralen: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitaminen: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 606,2 kJ
Koolhydraat 47,8 g
Dik 31,8 g
Proteïne 33 g
Water 227 g

Routebeschrijving

Verhit de knoflook, uien en spekjes met een beetje olie tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de plakjes aardappel toe en breng op smaak met zout en peper.

Verhit ondertussen de melk tot het kookt met de groentebouillon. Haal van het vuur en roer de witte roux erdoor om een romige binding te krijgen.

Giet deze bereiding over de aardappelen en meng goed om alles te bedekken.

Verdeel in gratinvormpjes, bedek met raclettekaas en strooi er geraspte emmental over.

Zet in de oven totdat het oppervlak goudbruin en gratinéerd is.