Recept detail

Name: Parmezaanse risotto met champignons
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Bijgerechten Parmezaanse risotto met champignons

11. 10. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
175 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
olijfolie	0,1	l
sjalot	0,25	kg
knoflook	0,02	kg
arborio rijst	0,8	kg
groentebouillon	1,2	l
droge witte wijn	0,3	l
zout	0,02	kg
slagroom 33%	0,35	l
parmezaanse kaas	0,1	kg
boter	0	kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	337,5 kJ
Koolhydraat	67,3 g
Dik	3 g
Proteïne	9,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Fruit de sjalotjes met een teentje knoflook in olijfolie. Giet de Arborio-rijst erbij
Voeg in een volle gastrocontainer de gebakken sjalotten, 3 dl witte wijn en 1,2 l groentebouillon of heet, goed gezouten water toe.
Dek af met een deksel en plaats in de heteluchtoven. Na het koken met room en Parmezaanse kaas of boter naar smaak mengen om het geheel zachter te maken.
Eet smakelijk :-)

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full