Recept detail

Kip marineren:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Giet de olijfolie in een kom over de kippendijen, samen met het zout, de gerookte paprika, de gember-knoflookpasta en het komijnpoeder. Bedek de kip goed met de marinade.

Leg de kip in de oven en bak 20-25 minuten tot hij gaar en mals is (niet te gaar). Begin ondertussen met de makhanisaus.

Voor de makhanisaus:

Verhit plantaardige olie in de Vision Bake pan.
Voeg de komijnzaadjes toe en zodra de komijn begint te sissen, voeg de uien toe aan de pan. Bak 5-6 minuten op middelhoog tot hoog vuur tot de uien bruin en gekarameliseerd zijn.
Voeg de gember-knoflookpasta en de groene chilipeperpasta toe, gevolgd door de gepureerde tomaten en bak een paar seconden.

Voeg de kurkuma, rode chilipeperpoeder, korianderpoeder en zout toe, meng goed en voeg de boter toe. Bak ongeveer 30 seconden en haal van het vuur.

Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa en zet terug in de oven.

Bak de masalasaus 5-6 minuten.

Zodra de olie en boter langs de randen beginnen te sijpelen en de saus sist (het water is opgedroogd), voeg je de slagroom toe aan de saus, samen met de fenegriekblaadjes (gekneusd), garam masala en verse koriander. Bak ongeveer een minuut.

De kip zou nu perfect gaar moeten zijn. Haal uit de oven en voeg de helft van het braadvocht uit de ovenschaal toe aan de saus.
Meng goed en bak nog 3-4 minuten.