Recept detail

Om kip te marineren:

Verwarm de oven voor op 175°C.
Giet in een kom de olijfolie over de kipdijstukken samen met het zout, gerookte paprika, gember- en knoflookpasta en komijnpoeder, zorg ervoor dat de kip goed met de marinade is bedekt.
Leg de kip in een ovenschaal en bak 20-25 minuten tot hij mals en perfect gaar is (niet te lang koken). Begin ondertussen met de makhani-saus.

Voor de Makhani-saus:

Verhit plantaardige olie in de Vision Bake pan.
Voeg de komijnzaadjes toe en zodra de komijn begint te sissen, voeg je de uien toe aan de pan, bak 5-6 minuten op middelhoog tot hoog vuur tot de uien bruin en gekarameliseerd zijn.
Voeg de gember- en knoflookpasta en groene chillipasta toe, gevolgd door de gepureerde tomaten en bak een paar seconden.
Voeg de kurkuma, rode chilipoeder, korianderpoeder en zout toe, meng goed en voeg de boter toe, kook ongeveer 30 seconden en haal van het vuur.
Pureer de saus met een staafmixer tot hij glad is en doe terug in de oven.
Kook de masala-saus 5-6 minuten.
Als de olie en boter uit de randen beginnen te sijpelen en de saus begint te sissen (het water is verdampt), voeg dan de dubbele room toe aan de saus samen met de (gecrushte) fenegriekbladeren, garam masala en verse koriander, kook een minuut of zo.
De kip zou nu perfect gaar moeten zijn, haal uit de oven, voeg toe aan de saus met de helft van het kipvocht uit de ovenschaal.
Meng goed en kook nog eens 3-4 minuten.