Recept detail

Verwijder het been uit de lamsbout en houd het bot aan de kant. Snijd vervolgens de lamsbout open zoals vereist en leg een mengsel van in blokjes gesneden chorizo en gehakte olijven op het lamsvlees en wrijf het egaal uit. Rol de bout met de vulling erin op en plaats deze in de sous vide zak. Plaats de takjes rozemarijn en tijm op het lamsvlees en draai de zak om en doe hetzelfde aan de andere kant. Plaats het bot in de zak naast de bout. Vacumeer nu de bout. Plaats de bout in de retigo oven op het draadrek en stel de oven in om te koken volgens de eerste fase hierboven. Wanneer je klaar bent, haal je het lamsvlees uit de oven en selecteer je fase twee (Gouden Aanraking). Open nu de zak en verwijder de lamsbout en het bot. Verwijder de takjes rozemarijn en tijm en leg de bout op een Vision Bake bakplaat en plaats deze in de oven zodra je klaar bent. Het bot kan worden gebruikt voor de jus. Serveer de lamsbout met geroosterde nieuwe aardappelen en gemengde groenten.