Recept detail

Name: Gestoomde Kip met groene peperkorrels (Vietnamees)
Yield: 10
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 1,2000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 30,0000 g

Gevogelte Gestoomde Kip met groene peperkorrels (Vietnamees)

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
100 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:35 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Hele kip	1,2	kg
enoki-paddenstoelen	50	g
Stro-champignons	50	g
zwarte schimmel	30	g
Wortel	100	g
Groene paprika's maïs	100	g
Zout	20	g
Suiker	20	g
Kip kruidenpoeder	10	g
Bosuitjes	30	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Calcium, Copper, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitaminen: Folate, Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	322,1 kJ
Koolhydraat	5,1 g
Dik	16,9 g
Proteïne	31,8 g
Water	97,2 g

Routebeschrijving

Was de kip en marineer met zout, suiker en kipkruidenpoeder.
Snijd de wortel, was en week de zwarte paddenstoel, was de enoki, stro-paddenstoel en groene peperkorrels, lente-ui om in de buik van de kip te stoppen.
Wikkel de hele kip in aluminiumfolie en stoom gedurende 35 minuten of gebruik een temperatuursonde.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated